Em In re Fulton (Fed. Cir. 2020)
as reivindicações rejeitadas do pedido são direcionadas a métodos de preparação
de um produto alimentício cozido com baixo teor de carboidratos usando água com
ovo e fibra de psyllium em vez da farinha tradicional. Psyllium é o nome comum
de vários membros do gênero de planta Plantago, cujas sementes são utilizadas
comercialmente para a produção de mucilagem. O amido contido na farinha atua
ligando os componentes da fibra e da proteína dos alimentos assados quando
umedecidos, mas o amido pode ter um impacto significativo nos níveis de glicose
no sangue, uma vez consumido, o que não acontece com o Psyllium. D1 divulga um
produto de panificação sem glúten feito com 30-70% em peso de farinha de trigo
sem glúten e 30-70% em peso de ovos, e também divulga que o problema de
desintegração em produtos sem glúten feitos por métodos convencionais usando
água e farinha sem glúten pode ser tratada usando ovo como aglutinante. D2
divulga uma farinha de baixo teor de carboidratos compreendendo pelo menos 50%
de proteína, menos de 15% de carboidratos (de preferência menos de 5%) e 35-50%
de fibras vegetais, e também divulga que esta farinha de baixo teor de
carboidrato pode ser usada como um substituto para a farinha de trigo na
preparação de alimentos dietéticos. D3 divulga um pão sem glúten feito de ovos
e material vegetal formador de gel, como fibra de psyllium, e também divulga
que o uso de psyllium elimina a etapa de fermentação tradicional (isto é,
fermentação ou cultivo). O Conselho também descobriu que o processo de D1 de
misturar uma farinha sem glúten com ovo sem adição de água livre era
substancialmente idêntico ao processo reivindicado de fornecimento de água
principalmente de uma fonte de proteína (por exemplo, ovos). O painel observou
que D1 divulga um produto de panificação feito essencialmente com os mesmos
ingredientes que a invenção reivindicada, incluindo ovo como um aglutinante e
fonte de água, com a exceção de que D1 usa farinha de trigo em vez de uma
farinha de fibra de psyllium com baixo teor de carboidratos e que D2 divulga
uma farinha de panificação composta de 35-50% de fibras vegetais e menos de 5%
de carboidratos que é um substituto desejável para a farinha de trigo para
preparar produtos de panificação dietéticos com baixo teor de carboidratos. O
painel determinou que "estes ensinamentos apóiam a determinação do
Conselho de que um técnico no assunto teria achado óbvio substituir a farinha
de trigo em D1 pela farinha de planta em D2 na preparação de um produto
dietético de panificação com baixo teor de carboidratos." O painel também
observou que os ensinamentos de D3 sobre as propriedades benéficas do psyllium
apoiam a conclusão do Conselho de que um técnico no assunto teria substituído a
fibra vegetal no produto cozido D1-D2 por fibra vegetal de psyllium pelas
razões sugeridas em D3.[1]
[1] https://www.patentdocs.org/2021/01/in-re-fulton-fed-cir-2020.html
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